餐饮行业是一个传统又古老的行业，但在新技术、新管理、新理念的支撑下，正在迸发出新活力。数据显示，餐饮业已经连续15年以超过10%速度在增长。

多家餐饮业加快上市步伐

但是，目前餐饮行业只有4家上市公司，总市值不到200亿元人民币，唯一一家市值接近千亿元的海底捞已在港交所上市，国内餐饮企业规模效应还是相形见绌。

有专家表示，在做大做强餐饮业的道路上，国内资本市场应该是一个积极的建设者。即使它还有那么多不完善，但上市可以倒逼行业更快速的合规，成为行业发展助推器。

餐饮市场潜力巨大

民以食为天。餐饮业属于刚需中的刚需，是经久不衰的朝阳产业。可以说，中国餐饮文化市场潜力巨大。

近期，全聚德董事长、中国烹饪协会会长姜俊贤表示，餐饮业是国民经济中增长速度最快的行业之一，过去的30年，全行业年均增长18.6%，增速远远超过GDP和人均国民收入的增长。从规模上看，2016年市场规模为3.5万亿元，去年总体规模达到3.96万亿元。

今年2月份，中国烹饪协会在发布的“2017年餐饮市场解读及2018年市场前景预测”中表示，餐饮业全年增速将维持在10%左右，总体规模将达到4.3万亿元。

在刚刚过去的“十一”黄金周，餐饮行业旺盛增长势头并没有减弱。

根据商务部网站发布的监测数据显示，10月1日至7日，全国零售和餐饮企业实现销售额约1.4万亿元，日均销售额比去年“十一”黄金周增长9.5%。其中，北京老字号餐饮生意火爆，午餐翻台率在2次以上，晚餐翻台率甚至达到3次以上，一些企业营业额增长超过10%。

来自口碑数据显示：今年黄金周期间，上海线下餐饮消费环比增长31%；深圳线下餐饮消费环比大涨38%。今年，在吃这件大事上还出现一个新特点，“银发族”爆发出很强的消费力。在上海，黄金周期间，50岁以上的餐饮消费同比增长50%。

从发展空间看，中国餐饮市场潜力仍然巨大。中国人口有13亿多人，餐饮市场规模为4万亿元左右，人均年消费仅仅3000元左右。美国人口有3.25亿人，市场规模早在2015年就达到4.25万亿元，人均年消费额早已超过1万元。

在餐饮业快速增长的同时，其在GDP的占比也越来越高。2017年，我国GDP大约为82.7万亿元，餐饮业所占比重约为4.7%。业内预计，今年有望接近4.9%，明年有望超过5%。

“唯快不破”已经成为现在市场竞争的主旋律，新势力以“快”制胜，打破原有市场格局的例子累见不鲜。以零售为例，在电商冲击下，传统实体店日趋凋零。