用科技提高新餐饮效率有巨大空间

中国经济时报：业界一谈到供应链就会想到制造企业，在餐饮行业，目前的互联网系统或者信息系统应用得怎样？未来会是怎样的趋势？

白昱：餐饮行业的供应链属于初期阶段，运营手段和运营工具是决定竞争力的关键。供应链系统包括智能餐厅系统，目的是增强竞争力。辰森世纪2016年接受了阿里的战略控股，我们希望把阿里的资源整合到辰森来，比如阿里的供应链资源、C端的资源等。

辰森在对餐饮提供科技基础设施时，为门店解决经营管理、效率和客户服务体验的问题。扫码点餐是1.0阶段，把菜单作了优化。到了2.0阶段，不同的人扫码，出来的菜单都不一样，根据计算机的算法、行为偏好及行为记录和标签，作出的智能推荐，这就是科技给生活带来的变化。

供应商送货的时候，所有产品都有铭牌和二维码，收货人员用手机扫一下，就能显示产品的数量，并区分一级品质和二级品质，然后自动对应财务系统，如果60天结账，提前45天就提醒财务预留款项，可以提升效率。科技对服务业的帮助可以节省成本、提高效率，未来有巨大的发展空间。

再过几年，一大批餐饮企业会变成新餐饮，效率会高很多。在硬件工具时代，收银机只能当收款的工具。在餐饮ERP时代，不仅需要收银机，还要后台、会员、供应链端的管理。在“ERP+互联网”阶段，餐饮的ERP系统会对接互联网O2O、团购等。现在是新餐饮、新零售时代，不管是企业内部还是外部都要全面互联网化，可能会持续三年到五年时间完成基础设施升级，实现全面的互联网化。