餐饮行业近几年的流行趋势逐渐呈上升状态，加入这一行业的人也越来越多，一整条街的小吃，一整层楼的餐饮，有人气旺盛，也有落座无几，肉眼可见的差距，换做是谁，也会去人多的地方凑个热闹。但是，积累人气不容易，想要在餐饮界做到“爆”好的运营策略和计划很重要。

1、市场调查

有些时候，市场调查的表格也是一种促销方式，餐厅可以组织员工到商业区、工厂、企事业单位发放调查问卷，同时可以发给填写调查问卷的客人一些印有餐厅名字的小礼品，通过这样的调查活动不仅能让更多的人知道餐厅的名字，对餐厅来说也是一个查缺补漏的机会，通过调查可以更确切的知道自己餐厅的弱点。

2、产品营销

产品营销说白了就是如何体现自己的产品价值，产品本身就是餐厅的核心，所以用产品自身特点来做营销也更有说服力。

从产品下手，打造出专属于自己的品牌优势，突出自我品牌特点，给顾客以深刻的印象，在原材料、制作过程以及成品上一起俘获顾客的心，抓住了顾客的胃，收获了顾客的心，再留住顾客的“脑子”，那就很容易变成回头客，甚至是免费的传播主体了。

3、主动促销

这里所说得主动促销是指餐厅通过一些社团或组织了解当地人的一些资料，并主动对目标客户进行促销的一种方法。如餐厅通过当地的婚姻登记处，了解到本地区当年登记的全部新人的详细情况，然后用频繁的商业信函展开行销攻势。

4、价格营销

对于部分顾客来说，价格可能是在产品之前的首要关注点，可对于品牌来说，价钱是在产品之下的第二关注点。

一般刚刚开始的品牌，把盈利看的过于重要似乎不太现实，在保证不负盈利的前提下，适当的“免费”是可以吸引大量的关注和用户的。采取适当的方式适当的拉低价位，拉取合适的消费人群，让顾客觉得有机可乘，通过这个入口吸引稳定顾客的同时，还可以增加更多的进店量。产品质量保持甚至是增长以后，价格自然可以慢慢恢复，甚至可以继续低价推出更多新品，主打则恢复原有价位。

5、自媒体营销

产品的质量可以保证，价格也足够被接受，主体一二都有了保证，第三方的作用也格外的重要。

在自媒体飞速兴起的现代，光是人群口碑是往往不够的。近几年，社交类自媒体逐渐成了最为活跃的营销渠道，善于运用自媒体网络、用对自媒体网络就显得尤为重要。抖音、微博，以及朋友圈捧起来的品牌餐饮可不止一家两家的。

想要做好品牌餐饮，首先要沉得住气，其次要舍得花钱，但是要花在刀刃上，做好长期奋战的准备，也做好盈利时长较长的准备，如果过于急躁或计较，再有潜力的餐饮品牌也不过是昙花一现罢了。