马云自2016年10月份提出新零售快两年的时间了。这两年间新零售发生了翻天覆地的变化，新零售基本打破了几十年、十几年僵化的传统零售理念，使创新发展成为了当前零售行业的基本共识。在新零售的推动下，目前几乎所有的零售企业都在探讨创新、实践创新。

近年来，随着新零售和线上外卖的兴起，餐饮行业的零售属性在逐渐增强。比如，2016年7月，海底捞将火锅底料以及调味品业务单独拆分欲谋求单独上市；2017年年底，西贝上线电商业务“西北甄选”，售卖和田大枣、五常大米等特色食材商品等。

2016年3月，新零售标杆企业盒马鲜生正式开业，开创"餐饮+零售"并提供三公里范围内30分钟上门配送服务，使其一诞生便成为焦点。区别于传统零售，盒马自线上走向线下，运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，并在门店标配使用汉朔电子价签同步线上线下信息。不仅如此，盒马从供应链、仓储到配送，盒马均有自己的完整物流体系，店内布置的悬挂传送带则是重要创新之一。

目前中国餐饮业正在经历从“手工业”到“工业化”改造的阵痛期，处于低水平同质化的小餐饮必然被时代淘汰。不管是餐饮业还是零售业，几乎都逃不出三个商业的核心命题，即：商品如何覆盖到更多的用户、如何卖出更多的商品以及如何触达到更多有消费的人。

在餐饮零售化的过程中，餐饮企业必须要面对四个问题。

第一，如何推出爆款提高影响力并且打造稳定的产品系列？

第二，如何优化SKU以配合年轻人口味？

第三，如何快速扩张开店？

第四，如何高效的出品？

当前的新零售创新不仅影响零售行业本身，甚至已经影响到了餐饮行业。目前整体的餐饮业都在探讨新零售的创新，从品牌到商家都在围绕新零售做各种创新。这是新零售对行业带来的重大贡献。没有新零售的推动，不可能有当前中国餐饮零售的创新局面。

从传统餐饮到当下的新餐饮，餐饮行业发生了质的变化，这一变化离不开时代的发展与变革，在时代的潮流下，唯有不断的创新发展餐饮企业才能走的更加长远。