同时，法官提醒品牌连锁经营的餐饮企业总部，应建立加盟店、直营店、参股店等目录，以便劳动者可以及时便捷地知晓门店性质，从而避免引发不必要的纠纷。

劳动者应要求单位转账发薪

在经营许可方面，经营餐饮企业需办理专门的许可证，而部分餐饮企业获得许可证后却并不参与实际经营，只是将资质借用给其他主体使用，致使劳动者无法明确知晓自己的实际用人单位。

2017年年初，李先生经招聘进入某餐饮企业工作，担任大厅服务员，双方并未签订劳动合同。自2017年9月开始，李先生的工资一直被拖欠，他多次索要，公司均以经营困难为由劝说李先生耐心等待。2018年年初，李先生离职，后经仲裁和诉讼程序，李先生要求该餐饮企业支付工资。

庭审过程中，该餐饮企业法定代表人到庭应诉，并表示该餐饮企业从未实际经营，只是将企业证照租借给了某商贸公司，商贸公司每年向其支付租金。后应李先生申请，法院依法进行调查取证，发现向李先生支付工资的主体确实为该商贸公司。法院依法追加该商贸公司为该案被告，商贸公司当庭对该餐饮企业的陈述予以认可，并表示确认李先生曾系该公司员工，同意支付工资。该案最终以调解结案。

法官提醒，餐饮企业经营除应具备一般企业的证照外，还需具有餐饮经营许可证等专门性证照。实践中，通过租借证照“隐形经营”的形式一直屡禁不止。对于劳动者而言，很难真正探寻到实际用人单位，因此，法官建议劳动者要增强证据留存意识。例如，及时将餐饮企业悬挂在经营场所的各种证照，包括餐饮经营许可证予以拍照，以便为之后确认劳动关系留存线索。此外，日常工作时应尽量要求公司通过公司账户以银行转账方式支付工资。同时，法官建议餐饮企业应珍惜自己的从业资质，切勿违法出租资质、证照，否则将面临法律惩罚。据悉，相关部门已经对该案中所涉企业依法作出处罚决定。

应聘后厨当心是厨师长个招

承包后厨，现在这种经营模式也不少，即餐饮企业与厨师长签订诸如《承包合同》等协议，约定将后厨业务发包给厨师长，由厨师长自行安排人员完成相应的业务或职能工作。而在此情形下，很可能造成除厨师长之外的其他后厨人员，对于自己是否与餐饮企业存在劳动关系认识不清。

2017年年初，张先生进入某餐饮企业工作，在后厨负责切菜，双方未签订劳动合同。工作期间，厨师长李先生通过其个人账户向张先生转账支付工资。但日常管理，包括请休假、工作考核等，均需报请总经理赵某批准。2017年年底，张先生在工作中不慎手部受伤，此后入院治疗。后经仲裁和诉讼程序，张先生要求确认与该餐饮企业存在劳动关系，并要求该餐饮企业支付相关工伤保险待遇。庭审过程中，双方均确认该餐饮企业并未为张先生缴纳包含工伤保险在内的所有社会保险。