餐饮行业是一个比较火爆的行业，有很多人在这一行挣了很多钱，但是也有一些人苦苦经营一段时间后就黯然离场。为什么别人开茶饮店可以挣钱，而你却总是亏钱？自己的生意也不是很差啊。这种情况说明你的管理上有很多漏洞，现在我们就来聊聊，经营餐饮店老板一定要知道的漏洞。

让自己的家人负责采购

很多老板都会选择让自己的亲戚或者是自己的家人直接管理采购方面的事情，这没什么毛病，毕竟还是自己的家人靠得住。但是自己的家人可能并不知道这方面的很多知识，他们可能不知道原料的品种、规格、质量和价格等方面的常识，导致采购出现错误，影响餐饮店菜品的制作品质，也有可能出现被坑的情况。到时候你又不好去责怪他，毕竟他也是帮你做事，掉了牙只能往肚子里吞。我们应该让专业的人员来做这些事情，避免为了省一点钱而出大差错的情况。

客人用品变成了员工的私有物

餐饮店都会有卫生纸、洗手液等一些方便客人的东西，这些东西看似便宜，但是一个月算下来也是一笔较大的开销。有时候我们的员工用起来毫无节制，用起来一点也不心疼。我们应该在这方面节制一点。应该设置一个专门的卫生间让自己的员工使用，这样就可以节约不少成本。

员工没有归属感

很多餐饮店的员工来餐饮店工作，只是为了混一个月的底薪。店里的生意好坏与他无关，店里是否盈利与他无关，甚至有些店员还有这种心理，希望自己店里的顾客少一点，这样就可以少干一点活，拿一样的工资了。这样的员工有问题，但是最大的问题还是在于经营者，没有建立一个好的管理制度，再怎么换员工也是没用的。

我们要建立一个按劳分配的工资制度，每个月的工资是按照员工上个月做出的贡献来分配的，这样大家工作才会有积极性。全球知名的微软和华为公司，都是把自己公司的股份分给了自己的员工，公司的经营状况和他们的收入息息相关，这是他们成功的重要原因。我们也可以学习这一点，充分调动员工工作的积极性。

经营好一家餐饮店，一定要做好管理工作，这样我们的餐饮店才会更加具备竞争力，生意也会越来越好。