希望 2019 年就不要再见到了这些令人烦躁的趋势了。

那些热衷于在网红店卡，并在大众点评留下痕迹的野生美食家，堪称当代神农。要知道过去一年不少网红餐厅因为食品安全问题而关门，比如赵小姐不等位、一笼小确幸等等。

实在不想再见到“网红”这个标签了，不少食客看到这两个字，便自动降低了对餐厅品质的预期。最近，有名的食评家 Adam Platt 也受够了一些餐厅的营销套路，毫不客气地在美食网站 Grub Street 写道，“希望 2019 年就不要再见到了这些令人烦躁的趋势了。”

我们总结了 6 个已经让人有点烦的餐饮噱头。

1. 厨师才艺表演

中国迎来史上最严格的《食品安全法》之后，餐厅也能在“明厨亮灶”中找到一线生机，比如在开放厨房里，让西餐厨师表演个抛接刀叉，撒盐之类的。另外，火锅店里的拉面表演艺术家，总让人担心拉面会甩到头上。不谈技术，无人餐厅倒是清净不少。

2. 跨界开餐厅

中商数据咨询中心据中商数据库统计出了 28 种主要的跨界餐饮类型。LV 卖小笼包，阿玛尼牌 70 块一杯的咖啡，Gucci 把品牌博物馆整合进米其林三星餐厅。食物被高端奢侈品牌当做和消费者沟通的无门槛渠道。

Ralph's Coffee 在香港海港城开了亚洲首店

在社交网络上，人人都是野生美食家。做饭和吃饭时的感觉和餐桌上发生的对话，都是我们借以在互联网上聊天的谈资。这些跨界品牌们鸡贼地展示了自己所谓的生活方式美学，借着餐厅这个橱窗。2018 年 2 月 Ralph's Coffee 在香港海港城开了亚洲首店，贩卖还是都市人休憩之所这样的媚俗理念。

3. 消费升级三连

被炒热的和牛

一顿饭吃个 40 万可能真不是新鲜事，那些稀有的高级食材分分钟掏空你的荷包。

“如果一家日料店挂着真品证书，一看你就知道得多掏钱了。谁来给我解释下 A5 级别具体指的是什么？倘若和牛被做成三明治，你的荷包会更瘪。凭什么为吃起来像是微波炉烤肥金枪鱼的东西花这么多钱？”

神户牛排三明治（Kobe Shabu）

和牛黑手党（wagyumafia）那块著名的神户牛排三明治（Kobe Shabu），一块 2 万日元（约 1226 元）。很大程度上，和牛贵不全是因为肉质好，而是纯种日本和牛也在经历少子化。对了，这家伙还顺带把三明治的价格炒热了。

奢侈的寿司

“高端寿司（Omakase）在纽约爆发式的增长已经让人够烦的了，更煞风景的是，那些有钱的打工族在柜台大声讨论着他们的奢侈品牌手表和收藏的红酒。”