随着新技术、新业态不断出现，餐饮业正在发生深刻变化。步入2019年，餐饮行业无疑会面临新的机遇和挑战，那么餐饮人应该如何生存与提升？

一、多元化

1.餐饮行业将会越来越繁荣

中国烹饪协会副会长冯恩援说：“目前有餐饮许可的单位达到了465万家，从业人员超过了2000万。2017年全国餐饮业的零售总额达到了39644亿元，增长率是10.7%，增速超过社会商品零售总额的增长速度。”可见，未来的餐饮行业将迎来一系列更加繁荣的发展，这是时代的选择。

从投资方角度来看 ：

随着房地产市场趋于稳定，越来越多手握钞票的投资人开始寻找新的机会。门槛相对较低、现金流大、回本快的餐饮行业，就是最好的选择。数据显示，商业综合体对餐饮招商的比例，已经由2013年的20％，提升到了48％。商场中几乎一半都是餐厅，投资者的眼睛在看哪里，已经一目了然。

从消费者角度来看：

我们也不难发现，人们的消费观念正在改变，而且“压力大”则成为城市人口生活的主旋律。相对于耗费大量金钱与时间的旅游、玩乐，“吃吃吃”，反而成为了排解压力最好的选择。

正所谓，没有什么不开心是吃一顿火锅解决不了的，有就吃两顿。

从就业者角度来看：

前段时间，魅族手机、碧桂园、京东、知乎等公司，相继曝出裁员消息。随着社会闲赋人员的增多，餐饮因其自身的经营优势，很有可能会吸引一大批跨界创业人的涌入。

2.百花齐放百家争鸣

而当市场上的餐饮企业增多，竞争加剧的同时，也将催生出更多的创新机会。 比如在前几年正餐作为主流时，黄太吉、西少爷、遇见小面等品牌选择了产品细分的方向，逆流而生；而后火锅行业兴起，大龙燚、蜀大侠等品牌就选择以“给产品增加附加值”的方式，做品牌特色。

二、马拉松

餐饮行业目前的局势，正如一场盛大马拉松比赛。各式各样的选手跃跃欲试，但大部分都在中途倒下，只有一直稳定发挥的少部分还在坚持。全聚德、狗不理这样的老字号虽然底子好，一开始跑在前面，但现在却渐渐体力不支，正在被大部队远远地甩开。

赵小姐不等位、泡面小食堂等网红品牌，光鲜的外表给了他们助力，却因为没有过硬的实力，在爆发一瞬间后就快速凋零；也有一些品牌虽然起步较晚，但依靠着创新以及产品实力，迅速实现了逆袭与超越。这种场景未来必将持续，而且随着加入这场马拉松的品牌越来越多，原本赛道中的成员，只要稍有闪失便会被淘汰。

巨变的环境会带来更多挑战，但是同时也会带来很多诱惑。如果仅仅是为了短期利润，或者采用机会主义的价值判断，会带来不可逆转的伤害。越是在动荡的时候，越要坚守企业的基本假设符合长期发展利益，也唯有此，才可以拥有内在的驱动力量，去完成冲刺式的马拉松长跑。