中国烹饪协会发布《2018年中国餐饮行业十大事件》，梳理回顾了 2018年中国餐饮行业发展中的十大热点。

一、新餐饮悄然崛起，资本助力迅速扩张

2018年1月1日诞生了一个全新品牌——瑞幸咖啡。在资本助力下，通过A轮2亿美元融资，估值达到10亿美元，仅仅10个月，全国布局达到1400多家门店，扩张速度惊人。以喜茶、奈雪的茶为代表的一批新餐饮时尚品牌也吸引了投资人的目光，资本助力快速成长，成为大众消费热点。

二、餐饮外卖市场迅速扩大，资源整合增速加快

新消费新需求，餐饮外卖市场越做越大，外卖电商平台迅速扩张。2018年4月2日，阿里巴巴联合蚂蚁金服，以95亿美元全资收购“饿了么”。9月20日美团成功上市，成为估值超百亿美元的互联网巨头。餐饮外卖市场开始进入两大电商平台面直面竞争的新阶段。

三、纪念改革开放40年，餐饮业开启再出发新征程

2018年5月29日，中国烹饪协会在北京召开“中国餐饮行业改革开放40年纪念大会”，总结40年的辉煌成果和发展经验，向拼搏奋斗的餐饮人致敬。40年改革开放，中国餐饮业发生了翻天覆地变化，销售总额从54.8亿元增长到近4万亿元，增长了700多倍；人均餐饮消费额从5.69元达到2867.12元,增长了503倍。餐饮业从一个基础薄弱、传统落后行业，逐步发展成为国民经济的重要服务消费产业。以改革开放40年为契机，中国餐饮行业开启了改革开放再出发的新征程。

四、实施食品安全新规范，品质提升行动创新路

为了贯彻落实《食品安全法》，履行主体责任，提升管理能力，保证餐饮食品安全，2018年6月22日国家市场监管总局发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，自2018年10月1日起施行。为响应新《规范》的颁布，中国烹饪协会受北京食品管理部门委托，组织开展了北京餐饮业品质提升行动计划，首批超过5000家餐饮门店、75条街（区）、6个村庄分别达到“品质餐饮示范店”“阳光餐饮示范街（区）”“阳光餐饮示范村”的标准，年内获得“示范”荣誉称号。

五、社保入税新政出台，倒逼餐饮业出台降低成本新举措

2018年7月20日，《国税地税征管体制改革方案》公布，从2019年1月1日起，社会保险费将由税务部门统一征收。国家社保入税政策颁布，短期内将会给餐饮企业带来巨大压力，人工成本大幅增长。长远看将倒逼餐饮企业在用工上更加规范，更加科学，更加精准，更加高效。同时，鞭策餐饮企业要着力通过信息化、自动化等手段从人效、财务、供应链等各个途径降本增效。