食云集创始人吴皓也指出：“各种新型的线上线下解决方案提供商，在达四万亿规模的餐饮行业看到了新的应用场景，正在以互联网为依托，运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合，各种需求与机遇的碰撞为行业带来了全新的发展模式。”

上亿吨餐饮垃圾问题待解

不过，互联网技术的进步也给餐饮行业带来负担。由于快餐业、外卖产业不断发展，也带来了大量一次性餐饮垃圾。近日，针对餐饮等垃圾日益增多的状况，上海出台《上海市生活垃圾管理条例》，规定餐饮服务提供者和餐饮配送服务提供者不得主动提供免费的一次性筷子、调羹等餐具等。对于这一新规，业内认为有望推动餐饮行业向更集约化、更环保的方向发展。

据悉，新规将在今年7月1日正式实施，那么餐饮企业们能否真的做到呢？一家兼送外卖的中式餐饮企业负责人向记者表示：“在送外卖的过程中，目前还没有想出很好的办法替代一次性餐具，据我所知，身边一些餐饮同行大都在观望中。”

一些大型快餐企业已经在尝试变革。肯德基方面就向记者表示：“为了减少使用一次性包装，我们提倡消费者在餐厅就餐时，循环利用餐篮，代替传统的一次性纸盒纸袋。”可循环餐篮的出现，改变了消费者传统的就餐习惯，对肯德基来说，如何既达成环保目标又保证消费者的用餐体验。

外卖平台也在尝试让餐饮企业尽量减少一次性餐具的使用，饿了么方面向记者表示，为减少一次性垃圾的产生，饿了么为鼓励用户和商户减少一次性餐具的使用，制定了相应政策。

2017年9月，饿了么平台上线“无需餐具”选项，用户在点外卖时可以主动选择不需要一次性筷子。截至2019年1月底，累计无需餐具订单已超过6000万单，约减少960吨二氧化碳排放。

饿了么方面表示，随着新规的制定，未来新规实施后，对于平台上如果有餐饮企业没有遵守新规，饿了么平台只能建议企业整改，只有吊销这些餐饮企业的营业执照的情况下，饿了么才能让这些餐饮企业下线。

一位餐饮行业人士认为，要想真正落实《上海生活垃圾管理条例新规》，必须配套严格的处罚规定，同时相关行业协会等也应该帮助餐饮企业向更环保的方向过度。