经济发展让人们越来越注重生活质量的提升，从吃饱到吃好，国民的需求变化改变了整个餐饮行业，精准地满足消费者的喜好和个性化追求，持续保持稳定增长的餐饮业，已经成为拉动消费市场增长的重要动力。2018年，全国餐饮市场如约步入4万亿时代，回顾这一年，持续增长的数据背后，到底是谁在推波助澜？

4.3万亿二三四线城市是潜力

国家统计局公布最新数据显示，2018年餐饮收入42716亿元，比上年增长9.5%。其中，12月餐饮收入4422亿元，同比增长9.0%。

2018年受宏观经济下行压力影响，餐饮业增速放缓，餐饮收入增长同比下降1.2个百分点，限额以上单位餐饮收入同比下降1.0个百分点。不过，外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态新模式依然领跑餐饮消费市场。

国家统计局公布数据显示，2018年，全国居民人均可支配收入28228元，比上年名义增长8.7%，扣除价格因素，实际增长6.5%。其中，用于食品烟酒的消费支出为5631元，占比28.4%，是最大的一个细分品类。

值得一提的是，在2018年全国人均可支配收入中，城镇居民人均可支配收入39251元，增长（同比名义增长）7.8%，扣除价格因素，实际增长5.6%；农村居民人均可支配收入14617元，增长8.8%，扣除价格因素，实际增长6.6%。

随着居民可支配收入增长，2018年，大消费行业整体呈渠道下沉趋势。就餐饮业而言，除了一线城市，未来低线城市的消费潜力也不可小觑，二三四线城市也将成为餐饮业增长的潜力市场。

3.6亿人外卖市场规模变中有增

国家统计局公布数据显示，2018年，全国网上零售额90065亿元，比上年增长23.9%。其中，实物商品网上零售额70198亿元，增长25.4%，占社会消费品零售总额的比重为18.4%；在实物商品网上零售额中，吃、穿和用类商品分别增长33.8%、22.0%和25.9%。

在网上零售的拉动下，我国外卖市场继续保持增长。统计数据显示，2018年上半年网上订外卖用户规模3.63亿人，比2017年底的3.43亿人增长了2049万人，占整体网民的比例为45.4%。

2018年是外卖行业沉淀的一年，同时也是外卖平台转型的一年。4月阿里巴巴宣布收购饿了么，之后饿了么收购的百度外卖升级为“饿了么星选”，至此，外卖平台正式变成美团外卖与饿了么外卖两强争霸的局面。

这一年，饿了么和美团外卖在外卖的基础上，都增加了医药健康、果蔬生鲜和商超便利等品类，外卖平台之间的竞争由此进入更多生活服务类领域。随着人口红利逐渐消失，外卖行业之间的竞争开始演变成品类、配送以及大数据技术的竞争。