美团点评高级副总裁张川从互联网角度解读了餐饮行业的转型升级，他认为在餐饮产业和消费者端变化的情况下，智能化、移动化和数据化是迈入新餐饮的最基本要求。

作为一名餐厅老板，面对竞争激烈的餐饮市场和高运营成本，应该主动思考如何在智能移动化时代寻求最合适的解决方案。

餐厅如何与智能移动化时代接轨？

这不是像餐饮老板想象的那么难，我们并不是像充满炫酷科技感的海底捞智慧餐厅那样用机器手臂上菜、机器人传菜、机器人炒菜。

这次所讲的智慧移动化是指餐饮商家借助移动点餐系统为餐厅运营管理赋能。

移动点餐系统是否真的能为餐厅赋能？下面餐谋军师和大家一起分析。

降低运营成本一直是餐饮人主要诉求之一

这么多年来，餐饮运营成本一直居高不下，有数据显示，2017年餐饮企业的人力、原材料、房租、能源成本的增长速度均快于餐饮营业收入增速，其中，人力成本上涨位居首位，达到了18.7%。

降低运营成本，一直是餐饮人主要诉求之一，而这恰好也是移动点餐系统应用于餐饮业的好处之一。

服务员手持载有移动点餐系统的POS机（也称“掌上收银台”）在顾客身边就可以实现点餐、收银、打印小票等功能，免去了服务员下单和录单来回奔跑的工作量，对于空间较大的餐厅，可明显提高服务员工作效率，节省服务员。

同时，一个服务员可身兼多职（点餐+下单+收银+服务），显然可省去固定收银员，减少员工成本。

提高信息利用率，优化经营决策

1. 优化原料采购方案

餐厅引进移动点餐系统（掌上收银台），服务员手持掌上收银台点餐、收银，其后台会收录不同菜品销售量数据。

商家可根据这些数据调整优化菜单，淘汰低销量的菜品，打造餐厅特色火热菜品，也可根据餐厅具体情况对不同销量的菜品进行分类，如：必定类、顶级类、特色类、火爆类等。

另外，当餐厅使用掌上收银台一段时间后，后台会沉淀一定的数据，并形成不同不同菜品销售走势图。

根据这些数据，原料采购部能够更加准确判断明天或者接下来一周的原料数量和品类，从而制定更加精准的原料采购方案，避免出现原料短缺或者浪费的情况。

2. 调整促销优惠方案

餐厅制定促销优惠方案应该参考哪些重要因素，这是一个困扰着很多餐厅老板的问题。

在餐谋军师看来，不同时段的客流量是制定促销优惠方案的重要参考因素，针对客流量小的时间段，促销优惠显得尤为重要。

比如：某家餐厅使用掌上收银台后，其后台会清晰显示不同时间段的客流量，就餐高峰期主要集中在12:00-14:00和18:00-20:00，这两个时间段的客流量是比较集中的，而在这两个时间段外，客流量是比较小的。