从受资本市场追捧的luckin coffee到星巴克抢占外卖市场;

从西贝靠外卖年入4亿,到桃园眷村、一茶一坐等外卖实现了几何倍数增长;一些品牌的单店销量从几百单增长至几千单,单店月销售额从3万增加到20多万。

可以说,2018是外卖大年一点不足为过。

中国餐饮外卖市场规模预计逼近5000亿元,是2016年1662亿元的3倍,每100个中国人中就有30个外卖用户。

外卖品类中“粥”成为2018增长最为迅猛的品类,晋升为强有力的外卖订单主力军,快速占领外卖市场近4%-8%的份额,今年线上粥外卖门店的增长量更是突破2万家。

一度超越了米、粉、面,成为了新的外卖流量王,着实大火了一把。

据《2017年中国互联网本地生活服务蓝皮书》显示,皮蛋瘦肉粥以1800万份销量成为2017年全国销量最高的外卖单品。

专注于粥品牌的粥员外,热销单品数据位列品牌前茅。截止2018年12月份,粥员外的皮蛋瘦肉粥单品卖出1460万份,相当于每天售出4万份。

之前日常到容易被忽略的粥品类,为何近两年却呈现井喷式发展呢?受到市场热捧的背后,粥外卖到底有何优势?这么多粥品牌,投资开店又该如何选择呢?下面,我们就一起来探讨一下。

不打烊爆款,“卖粥”是一门24小时的生意

与其他品类相比,粥是一个全天候都合适的品类。

相比午餐和晚餐,早餐的选择性要狭窄很多,配合主食的饮品要么是豆浆,要么是粥,粥自然而然成为早餐的大众之选。

中午时段,商家特推出粥和点心、小菜的组合套餐,口味、营养合理搭配,饱腹又实惠,成为白领们的午餐新宠。

正餐与非正餐的区别让很多餐饮品类的点餐频次低,营业时间受限,交24小时的房租,却营业6、7个小时,商家无比头痛。

但粥不一样,它既可以当正餐又可以当做夜宵和下午茶小食,牢牢占据了消费者全天候的进食需求,一天三顿、四顿都可以点,一天24小时都可以卖,消费场景广,获客能力强,不打烊爆款,“粥品”莫属!

不设限消费人群,“粥品”消费潜力大

清华大学经管学院院长白重恩认为“商业本质,还是要为消费者提供所需要的服务,这是其社会价值。”市场上做得成功的企业,也一定是真正解决了消费者某方面的痛点。

如今的粥品类,已经超出“饱腹餐品”的认知,在不同顾客需求之上衍生出多种功能系列:基础款白粥,百搭实惠;皮蛋瘦肉粥口感顺滑,促进食欲,是白领们换换口味的清淡之选;山药红枣粥温甜补血气,成为众多女性的“经期营养餐”;红豆薏米粥则能祛除体内湿气,美容养颜,是爱美女性的外卖新宠。