只有反复地通过消费者的反馈，才能把符合专业标准的东西，慢慢做成介于专业标准和消费者青睐之间比较讨巧的东西。

沙野轻食在这方面就做出了经验。他们的菜单经过了两三年的打磨，去掉了销量不好的、成本高的、流程复杂化的产品，留下了消费者喜欢的、成本低的、整体流程简单顺畅的产品。

于是，沙野轻食有了成熟的菜单体系。而且他们也一直在不断创新中。

赋予沙拉更高的体验价值

消费者的感受主要来自产品、包装还有整体的服务。在这方面，Wagas坚持食物的高品质和口味的一致性，所有沙拉都选用上好食材，口感在所有沙拉中算得上是佼佼者。

所以如果能在产品、包装、服务上 赋予更优质的体验，那么高定价也就能够被接受。

解决沙拉的“冬季难题"

针对沙拉冬季冰凉的口感，千色色推出热沙拉。他们将生菜基底更替为谷物，避免生菜因加热而影响产品口感，同时将销量不佳、出餐慢、浪费率高的夏季菜品砍去三分之一，提高冬季的出餐速度。

2015年，是沙拉开启品类逆袭的一年，它从一个餐桌角落的配角摇身一变成了主角，其中的成功离不开同样发展起来的健身、健康等理念。

从2016到2017年是沙拉的高速发展年，同时它的巨变也离不开资本注入餐饮的力量，但是，如果经历了三年的市场洗礼，沙拉依旧无法去掉健身餐、减肥餐的概念，那么它成为正餐的大路可能还困难重重。

除了沙拉本身冷、寡味的属性，将沙拉作为一个品牌还需要进行一轮品类的升级，或许像小龙虾店一样增加其他附属品类进行的合作也有可能是一条新的出路。