餐饮业有个神奇的现象，评判一个餐饮品牌是否当红，可以看它的跟随者和模仿者多不多，“山寨”越多，说明你越被市场认可。一旦有某个不错的品牌或品类创立，立马会冒出一大批模仿者，打擦边球的、碰瓷的、抄袭的、山寨的，无所不用其极。你叫“Starbucks”，我叫“starfucks”，你叫“皇茶”，我叫“贡茶”，你改叫“喜茶”，我就叫“叹喜茶”，你叫“半山腰餐厅”，我就叫“半山肴”餐厅，你是卖糕点的“鲍师傅”，我就可以注册为开餐厅的“鲍师傅”……从门头、Logo、Slogan、菜单、餐厅环境、活动方案，甚至员工服、餐具，全都能抄走，菜品味道呢，学不会不要紧，用高薪把整个后厨团队一起挖走的事情也屡见不鲜。

最让餐饮老板们防不胜防的是一些有组织、有预谋的专业公司抢先注册各类当红品牌商标，再以加盟的形式快速占领市场，等正版品牌发现时，盗版品牌的开店数甚至远高于正版品牌，消费者已经很难分辨谁才是正宗的那一家。更可怕的是，这种山寨趋势早已随着华人留学和移民潮蔓延到海外，让那些辛辛苦苦埋头做品牌的餐饮人苦不堪言。海外维权的成本更高，难度更大，既要有充足的时间、精力和资金支持，更需要专业的律师团队，注定是一条漫长而艰辛的道路。

人无远虑必有近忧，餐饮品牌要走得长远，必须提前布局，一方面提升自身能力，让模仿者跟不上你的步伐，一方面防山寨、防盗版，用法律武器保护自家品牌，防患于未然。

海外“山寨”品牌何其多

早在2005年，小肥羊就进军了海外市场，在多伦多开店期间，他们就发现在加拿大、美国、马来西亚共有4家冒牌小肥羊店，店面均标有“小肥羊”3个字。这些冒牌小肥羊店，在规模、硬件设施、火锅质量、餐厅卫生等方便都和正版小肥羊有很大差距，严重损害了小肥羊的品牌形象。在2016年，外婆家就在韩国发现了山寨版外婆家，连Logo都一模一样。

除了餐饮品牌，咖啡茶饮品牌因为复制相对容易，在海外被“山寨”的几率更大。据海外网报道，长沙知名奶茶店连锁品牌“茶颜悦色”近日被留学生在韩国抢先注册商标。抢注者在一篇采访中称自己本身就特别喜欢这个品牌，“没想着要损害这个品牌的任何利益。”茶颜悦色官方微博4月8日称：“对方此行为合法，我们无权干涉。”但对其他近似品牌形象上的抄袭保留追诉权。看似佛系的声明，其实透露出很多无奈的情绪。

一位在加拿大留学归国的朋友很自豪地说，在国外能吃到很多不错的中餐，比如德庄火锅、刘一手重庆火锅、小肥羊火锅、绿茶餐厅、鼎泰丰、黄记煌等，甚至是年轻人喜欢的餐饮品牌，如丧茶、胡桃里音乐餐厅、绿茶餐厅和太二酸菜鱼等。记者随手查了一下，发现他说的很多品牌在当地都有“山寨”餐厅，比如他口中“味道不错、设计前卫”的“太二酸菜鱼”本身就是一个“山寨”餐厅。