2018年7月19日，隶属广州九毛九餐饮连锁股份有限公司的年轻品牌“太二酸菜鱼”在官方微博上发布声明：“太二暂不接受任何加盟模式，中国大陆太二店均为直营店，中国大陆以外的太二目前均未取得中国太二的授权”。被官方打脸后，温哥华太二酸菜鱼在当地却依旧火爆，因为其口味已经得到了当地人的认可，在没有更具竞争力的品牌进驻之前，生意都不会受到太大影响。

值得玩味的是，太二酸菜鱼在声明里同时提到：“温哥华太二自筹备开办以来，与中国太二一直保持沟通，中国太二了解相关情况并为其提供了技术支持和指导。目前，中国太二与温哥华太二仍就具体细节进行磋商，近期有望达成合作”。

对此声明，亿欧网近日联系了广州九毛九餐饮连锁股份有限公司，对方称目前太二酸菜鱼有进军海外的打算，并且已经与温哥华太二酸菜鱼达成正式合作，回收了其一部分股份。如此一来，温哥华太二酸菜鱼已经得到了中国太二酸菜鱼的认可，属于合作店，算是被成功“收编”，摆脱了“山寨”的嫌疑。

温哥华太二曾被网友们称为“神级山寨店”，因为真假难辨，与正版品质相差不多，且已经在当地打出了知名度，对于本身就打算进军海外的中国太二来说，被收编应该是利益权衡后的最佳选择。但更多餐饮品牌遭遇到的山寨店实力悬殊太大，确实对其品牌形象和经济利益造成负面影响，这种情况就不能用“收编”这种温柔的解决方式了。

商标专利傍身，打击山寨不含糊

打击山寨品牌的前提是自身要硬，提前布局，在商标和知识产权保护方面做足功课，从而有备无患，用法律手段保护自己。

海底捞在这方面已经做了一个非常漂亮的示范。

根据“中国商标网”的数据，截至目前，以“四川海底捞餐饮股份有限公司”为主体注册的商标高达690个，其中不仅多类别注册“海底捞”“海底捞火锅”“海底捞”“海底捞火锅 HAIDILAOHOTPOT”等商标，为了防止他人傍名牌，还注册了“海底劳”“每底劳”“海低捞”等防御商标。

早在1995年7月17日，海底捞就注册了自己的商标“海底捞”，这是海底捞成立的第二年，尽管仍是初创阶段，海底捞就已经开始重视品牌保护。在后期不断发展的过程中，每有新的产品或者服务推出，或者衍生出新的经营范围，海底捞都会增加相应的商标。2015年，海底捞多类别注册了“捞派”“捞派小厨”等商标，2016年，海底捞多类别注册了“一起海底捞 HI”“海排风”“HI 海底捞”等商标，2017年，海底捞多类别注册了“海底捞外送 HI” “海底捞调味料 HI”等商标。最新显示，2019年3月5日，海底捞多类别注册了“HI 海底捞小红锅”。