每当我们走进餐厅享受美食，总是为那些色香味俱全的美味所折服。但除了那些家庭传承式的老牌饭馆外，那些真正能够得以商业化运作的菜品都是经过无数道工序、无数次测试，才最终被呈现在我们面前的。

期间过程，完全可以媲美一次实验室中的物理实验，温度、调料占比、制作工艺等等元素都经过了无数种组合与尝试。

但也只有如此苛求，才能真正将一道美食转化为一件可复制传播的商品。

今天，就让凯夕带你领略一下这不一样的产品研发之路。

一、产品创意的来源

互联网产品研发的第一步是收集需求，而对于“美食”这个概念来说可能全国人民的需求都是统一的，那就是——自己喜欢吃的。

这可就让我们产品研发的小伙伴头疼了，这么大而虚的需求可是最不容易满足的。不过，当我们把整个用户群体进行细分，还是有迹可循的。

比如公司最近要开拓杭州地区市场，那首先调研一下杭州地区的著名菜品无疑将会为我们打造新产品指明方向。经过一番搜索，凯夕就找到了杭州的必吃八大美食：定胜糕、龙井虾仁、西湖醋鱼、酱鸭、小笼包、东坡肉、干炸响铃和葱包桧。这样一来，我们的“产品创意池”就首先拥有了8个备选创意。

二、商业分析与筛选

当然了，光有产品创意依然不够，我们还要对这些备选创业进行商业化的分析，分析其市场需求（预期销量）、盈利能力（成本和利润）及产品定位。并在分析的过程中将相应信息记录在案并加以完善，以便在后期打造更为完善的产品体系。

比如目前我们所收集的八个备选创意中就可以分为：热菜、凉菜、小吃三大类，而根据产品的市场需求及盈利情况还能进一步的区分为“爆品”产品或“盈利”产品。

随后我们就能根据目前的经营目标，开展更有针对性的产品研发工作。

沿用上述案例，经过对毛利率、制作难度、市场需求等方面元素的综合分析，凯夕这次将选择“龙井虾仁”创意作为产品研发课题（在公司运营的过程中，这个环节最好还是有一套完整的评价体系，从而减少因研发失败造成的额外成本）。

三、菜品产品化

明确了需要开发的菜品，接下来就要想办法将这道菜品转化为公司可以进行销售的产品了。

首先我们需要去想办法了解这道菜品的制作工艺，最完美的方案就是能找到制作这道菜的专业大厨，获得其独家配方。当然了，如果不能拿到这些独家配方，普通的制作工艺也并非就不能进行商业化运作。

毕竟对于用户而言，绝大多数人都是可以接受“80分产品”的。只要公司产品体系中有几款独家的“90分”以上产品，就足以保证用户对品牌的整体认同感。

好了，我们继续回来讨论咱们的“龙井虾仁”。