一道菜品想转化为一个产品，其关键在于搞清楚两件事，即“用料”和“工艺”。

（一）用料

主料：虾仁 350g、茶叶 7g

辅料：鸡蛋 1个、油 2汤匙、生粉 2汤匙、盐 3g、料酒 1汤匙、鸡精 2g

鉴于公司的业务模式中主要盈利是来源于对“用料”部分的销售，那在进行产品设计的过程中就要考虑到如何更好的对这些主料和辅料进行销售。

比如本道菜品中虾仁是可以按一份（350g）进行销售的，而其他的诸如茶叶、油、生粉等辅料如果按单份销售将非常繁琐且包装、物流成本高，还不如直接销售整瓶、整袋的辅料。

这样一来，那针对“龙井虾仁”这个菜品的产品就是以：“虾仁+辅料”（赠配方+成品图）的组合形式进行销售了（可单独购买其中部分商品）。

其中值得注意的是，除非菜品在烧制的过程中对辅料有特殊的品牌要求，否则在进行多个菜品开发的过程中应尽量保持辅料的统一性（至少针对某一体系菜品统一），这样可以保证多款产品在销售的过程中能持续稳定的带动辅料销售，形成产品闭环，降低用户后续在接受其他产品时的门槛。

（二）制作工艺（已结合产品进行优化）

1、龙井茶（7g）用开水泡开（30秒）并沥干；

2、将龙井茶重新放入碗中用开水（约300ml）泡开待用（一直泡着即可）；

3、虾仁洗净并沥干水分，挑去虾线；

4、将盐（2g）、料酒（1汤匙）、生粉（2汤匙）、蛋清（1份）调制成一份浆料，并对虾仁进行上浆，随后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（5℃）2小时，让其膨胀；

5、热锅，倒入2汤匙油，油温5分钟；

6、倒入虾仁快速划散，炒熟后盛起备用；

7、另起一锅倒入茶水，并加入料酒（1汤匙）大火煮开；

8、加盐（1g）、倒入虾仁，继续用大火煮2分钟；

9、加入鸡精（2g）提鲜15秒后出锅。

制作工艺虽然并非用来销售的“产品”，但他却是用户菜品销量的保障，同时也就成为了企业产品销量的保证。所以在进行产品研发的过程中，还应邀请专业厨师参与，以确保产品的最终认可度。

四、样品与试销

完成了产品的开发仅仅只是菜品商业化运作中的第一步，想要真正将菜品转化为公司可以销售的产品，还需要联系上游的供应商进行样品的制作并进行试销。

在这个过程中我们会了解到一份可销售产品的实际成本与当初进行商业测算时的具体差异，并且通过市场的直观反馈来验证产品是否具备大规模生产与销售的条件。

同时，我们在试销的过程中也要主动收集市场的反馈，从而了解这款产品本身是否还存在可以优化的要素，以便在正式销售的过程中取得更好的业绩。