一、「4万亿」大生意

多年来，餐饮始终是一个庞大而复杂的行业。根据美团点评刚刚发布的《中国餐饮报告2019》最新数据，过去一年中国餐饮行业的市场规模已经突破“四万亿”，达到了4.2万亿，同比增速依然有将近10%，且高于同期整个消费品零售市场9%的增速。

民以食为天并不是一句空话。对国人来说，“吃”始终是一件大事。同比美国来看，美国同期的餐饮市场规模大致为4.6万亿，中美两国“吃”的产业规模基本相当。

然而，从门店数量来看，中国是美国的9倍。一方面，这说明我国的餐饮市场，“吃”的种类更加繁多、业态更加多样、地域更加广泛；另一方面，也说明中国餐饮行业的市场集中度还很低，小作坊、夫妻档等小微业态依然占据了门店数量的大头。

不过，这一格局也正在演进过程之中。美团点评此前还曾经联合中国连锁经营协会发布过《中国餐饮加盟行业白皮书》，数据显示，以50家门店以上连锁的餐饮企业作为统计样本，2018年，一二线城市的餐饮连锁门店数较上年相比增长23%，三四线城市则增长了52%。

餐饮行业的正规经营和集群连锁时代已然悄悄到来，整个行业的发展和进化正在加速。

二、「数字化」新机遇

4.2万亿的体量背后，还隐含着这样一个数据。

如果从1978年的改革开放开始算，2006年，中国餐饮突破1万亿，这期间用了28年。其后，突破2万亿用了5年的时间，突破3万亿用了4年的时间。这一次，突破4万亿只用了3年的时间。突破「万亿」的时间越来越短。

同时，整个行业的经营和整合效率都始终在不断提高，相信中国餐饮行业市场规模突破5亿、甚至10亿的速度也会越来越快。

规模扩张的背后，也隐含着中国餐饮行业「驱动力」的变化。数字化和信息技术正在为整个行业不断注入新的红利。

过去8年的「移动互联网」浪潮，让中国餐饮行业的数字化已经取得了长足进步。美团和大众点评可以帮助大家找到很多餐馆，还可以查询到很多店的评分和评价；美团外卖可以让大家直接在线上点餐和支付，并直接配送到家或者办公室。这些都属于需求侧的数字化，也就是吃饭的人、消费行为的数字化。

“过去20年，需求侧的数字化逐渐完成了，但是在供给侧的数字化才刚刚开始”，去年的乌镇互联网大会上，王兴曾这样表达他的新思考。

“供给侧的数字化会更复杂一些。一方面，他们原来经营是比较复杂的，涉及很多方面；另一方面，供给侧不是单一层次，是分产业链和价值链的。”

美团点评正在做供给侧的数字化，比如美团餐厅管理系统（Restaurant Management System，简称RMS），可以将餐厅的桌椅数量、每天售卖的菜品数量数字化；快驴进货可以聚合餐厅的需求，通过美团点评的仓储和物流帮助商家实现餐厅的上游供应链数字化。