目前，供给侧数字化还处在刚刚起步的阶段。

譬如，从采购环节来讲，原来需要老板每天天不亮就跑到菜市场去进货，且基本都是凭借经验判断买什么、买多少，缺乏数据决策依据。如果不是十数年经验的老手，很容易产生损耗问题。

如果在「供给侧数字化」进一步深化之后，就可以有一个系统，指导一周七天每天采购的数量，并且直接在线上下单，买多少的油、白菜和肉，然后有专门的团队集中向餐厅交付，这就使得采购成本降低、决策效率提高。

三、掘金餐饮「供给侧数字化」

餐饮和互联网今天能有如此深度的结合，本质原因是“吃”这件事天生高频。

现在，甚至有专家提出了“一日五餐”的概念，除了一日三餐之外，还可以有下午茶、夜宵等等。这些庞大且高频的需求背后，意味着丰沛的流量，以及外卖点单、团购套餐、餐厅点评和线上订座等细分服务。每一项服务都提高了餐厅的“数字化”，增加了餐厅与用户的互动。

但如果从更大的行业来看，电影票和机票、火车票等其他消费行业，线上化比例已经达到了80%甚至更高。整个餐饮行业的线上化只有10%左右。

这确实需要美团等互联网科技企业的加入。

不过，科技企业帮助传统行业做数字化不应该想去颠覆，而是融合发展的思路。“以餐厅为例，全国有800万个餐厅，科技企业做数字化，不是做一个新的企业替代他们，这也是不可能的”，王兴说。

如果以占了中国餐馆相当比例的小作坊和夫妻档为例，过去他们很难做任何的扩张，因为系统化的经营意识比较缺乏，对自己的品牌也不够珍惜。但是，随着美团等科技企业的加入，可以把更加成熟的行业经验和管理体系传递给这些中小微餐饮店们。

以快驴进货为例，这是一个专为餐饮商家们服务的B2B食材供应链平台。目前，快驴进货已经在全国布局了22个省共39座城市，覆盖300多个区县。

有了快驴进货，餐厅老板的选货、下单和每日备货的数据统计都可以在手机上操作，就和普通用户点外卖一样方便，然后美团会统一进行批量采购和配送到门店。由此，餐厅老板可以拿到更好的品质、更便宜的价格，同时还省去了自己去进货的时间。

同时，美团点评还在商家后台提供了全渠道数据分析工具“经营仪表盘”。这个工具可为商家详细分析不同时段、不同门店、不同商圈品类的大数据，帮商家在更深的维度挖掘消费者需求，进而优化自身的餐饮服务更好的满足顾客。

“就像飞机驾驶舱各种各样的仪表盘，它在指导着你的行驶，一个餐厅也应该要有自己的仪表盘。美团的经营仪表盘，希望可以帮助餐厅提供详实、完整、线上线下全渠道的数据，成为餐厅经营的数字化大脑”，美团点评餐饮学院院长白秀峰在《中国餐饮报告2019》发布会上表示。